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Wiesbaden, 31. Juli 2007
Zu Ferienbeginn zogen die Preise für Pauschalreisen und für die Miete von Ferienwohnungen wieder deutlich an. Nach Auswertung der Kataloge deutscher Reiseveranstalter ermittelte das Statistische Bundesamt (Destatis, Wiesbaden) im Juli 2007 eine Verteuerung der Preise für Pauschalreisen gegenüber dem Vormonat um durchschnittlich 16,3 Prozent. Für die Miete einer Ferienwohnung in Deutschland zahlten Urlauber im Durchschnitt sogar 30,2 Prozent mehr als noch im Juni. Eine deutliche Verteuerung der Preise für Pauschalreisen zeigt sich auch im Vorjahresvergleich: Im Juli 2007 kosteten diese im Schnitt 2,6 Prozent mehr als noch vor einem Jahr. Für die Miete einer Ferienwohnung wurden sogar 3,8 Prozent mehr gezahlt als im Juli des Vorjahres. Der Juli bleibt traditionell der teuerste Reisemonat innerhalb der Sommermonate.

Hamburg, 30. Juli 2007
Ab dem 1. August wird in Baden-Württemberg und Niedersachsen das Rauchen der Gäste in der Gastronomie erheblich eingeschränkt. Die Regelungen sind noch zum Teil recht unterschiedlich. Spätestens ab 1. Januar 2008 soll in allen deutschen Bundesländern ein Gastro-Rauchverbot (mit Ausnahmen) gelten. Hier die Übersicht (Stand: Juli 2007, Änderungen vorbehalten):

• Schleswig-Holstein: Rauchverbot in Restaurants/Kneipen/Diskos voraussichtlich ab 1. Januar 2008; Bier-/Weinzelte (keine Regelung vorgesehen); Ausnahmen: abgetrennter Raucherraum
• Hamburg: Rauchverbot in Restaurants/Kneipen/Diskos voraussichtlich ab 1. Januar 2008; Bier-/Weinzelte (Rauchen erlaubt); Ausnahmen: abgetrennter Raucherraum
• Bremen: Schleswig-Holstein: Rauchverbot in Restaurants/Kneipen/Diskos voraussichtlich ab 1. Januar 2008; Bier-/Weinzelte (keine Regelung vorgesehen); Ausnahmen: abgetrennter Raucherraum
• Mecklenburg-Vorpommern: Rauchverbot in Restaurants/Kneipen/Diskos voraussichtlich ab 1. Januar 2008; Bier-/Weinzelte (Rauchen erlaubt); Ausnahmen: abgetrennter Raucherraum
• Niedersachsen: Rauchverbot in Restaurants/Kneipen/Diskos voraussichtlich ab 1. August 2008; Bier-/Weinzelte (Rauchen erlaubt); Ausnahmen: abgetrennter Raucherraum
• Brandenburg: Rauchverbot in Restaurants/Kneipen/Diskos voraussichtlich ab 1. Januar 2008; Bier-/Weinzelte (Rauchen erlaubt); Ausnahmen: abgetrennter Raucherraum (nicht in Diskos)
• Berlin: Rauchverbot in Restaurants/Kneipen/Diskos voraussichtlich ab 1. Januar 2008; Bier-/Weinzelte (Rauchen erlaubt); Ausnahmen: abgetrennter Raucherraum (nicht in Diskos)
• Nordrhein-Westfalen: Rauchverbot in Restaurants/Kneipen/Diskos voraussichtlich ab 1. Januar 2008; Bier-/Weinzelte (keine Regelung vorgesehen); Ausnahmen: abgetrennter Raucherraum
• Sachsen-Anhalt: Rauchverbot in Restaurants/Kneipen/Diskos voraussichtlich ab 1. Januar 2008; Bier-/Weinzelte (keine Regelung vorgesehen); Ausnahmen: abgetrennter Raucherraum
• Sachsen: Rauchverbot in Restaurants/Kneipen/Diskos voraussichtlich ab 1. Januar 2008; Bier-/Weinzelte (Rauchen erlaubt); Ausnahmen: abgetrennter Raucherraum (nicht in Diskos)
• Hessen: Rauchverbot in Restaurants/Kneipen/Diskos voraussichtlich ab 1. Oktober 2007; Bier-/Weinzelte (keine Regelung vorgesehen); Ausnahmen: abgetrennter Raucherraum
• Thüringen: Rauchverbot in Restaurants/Kneipen/Diskos voraussichtlich ab 1. Januar 2008; Bier-/Weinzelte (Rauchen erlaubt); Ausnahmen: abgetrennter Raucherraum (nicht in Diskos)
• Rheinland-Pfalz: Rauchverbot in Restaurants/Kneipen/Diskos voraussichtlich ab 1. September 2007; Bier-/Weinzelte (keine Regelung vorgesehen); Ausnahmen: abgetrennter Raucherraum
• Saarland: Rauchverbot in Restaurants/Kneipen/Diskos voraussichtlich ab 1. Januar 2008; Bier-/Weinzelte (Rauchen erlaubt); Ausnahmen: abgetrennter Raucherraum
• Baden-Württemberg: Rauchverbot in Restaurants/Kneipen/Diskos voraussichtlich ab 1. August 2007; Bier-/Weinzelte (Rauchen erlaubt); Ausnahmen: abgetrennter Raucherraum (nicht in Diskos)
• Bayern: Rauchverbot in Restaurants/Kneipen/Diskos voraussichtlich ab 1. Januar 2008; Bier-/Weinzelte (Rauchen erlaubt); Ausnahmen: abgetrennter Raucherraum

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Berlin, 31. Juli 2007
Ernst Ferstl, österreichischer Lehrer, Dichter und Aphoristiker sagte einst: “Neue Ziele sind nur über neue Wege erreichbar.” Mit dem weltweiten Wachstum von The Ritz-Carlton geht nun auch Rainer J. Bürkle (46), Generaldirektor für das The Ritz-Carlton, Berlin und das Berlin Marriott Hotel, seinen nächsten bedeutsamen Schritt: Ab 23. August 2007 nimmt er die Aufgabe als Area Vice President und Generaldirektor im The Portman Ritz-Carlton, Shanghai wahr und ist zusätzlich auch für alle The Ritz-Carlton Hotels in China zuständig. Neben den drei bestehenden Hotels in Hongkong, Shanghai und Peking sind sechs weitere Häuser in Planung. Hervé Humler, President International von The Ritz-Carlton: “China ist einer unserer stärksten Wachstumsmärkte und die Eröffnung mehrerer Hotels innerhalb weniger Monate und Jahre erfordert einen erfahrenen Manager mit internationalem Knowhow. Rainer Bürkle bringt die richtigen Talente und Erfahrungen nach Asien. Er ist somit der perfekte Kandidat”, so Humler weiter.
Um den von Bürkle eingeschlagenen erfolgreichen Kurs für das The Ritz-Carlton, Berlin fortzuführen, wurde ein Nachfolger berufen, der auf dem Berliner Parkett nicht unbekannt ist: Der gebürtige Pfälzer Thorsten Ries wird ab 7. August 2007 als Generaldirektor das The Ritz-Carlton, Berlin leiten. Zusätzlich ist er überregional als Area Vice President für die Führung der Ritz-Carlton Hotels Wolfsburg, Istanbul und Moskau verantwortlich. Bislang zeichnete Ries als Area General Manager für die beiden The Ritz-Carlton Hotels in Doha, Qatar verantwortlich. Vor seinem Wirken in Qatar lebte Ries mit seiner Frau – einer gebürtigen Berlinerin – in Sharm El Sheikh auf der Sinai-Halbinsel in Ägypten. Der 41-Jährige hat, bevor er 1999 zu The Ritz-Carlton als Verkaufs- und Marketingdirektor für Deutschland stieß, bereits in zahlreichen renommierten Häusern fungiert: So war er zwei Jahre lang als Verkaufs- und Marketingdirektor für das Schlosshotel Bühlerhöhe tätig, bevor es ihn 1997 als Verkaufs- und Marketingdirektor in das ehemalige Four Seasons Hotel nach Berlin zog.
Der Baden-Badener verfügt über fundierte internationale Kenntnisse in der Luxushotellerie: Von Europa nach Amerika und wieder zurück. Nun führt ihn sein neuer Lebensabschnitt nach Asien. Angefangen hat alles mit einer Kochausbildung, die ihn später durch bekannte Häuser wie das Parkhotel Adler in Hinterzarten, das Sterne gekrönte Kurhotel Traube Tonbach, das Noga Hilton Genf sowie das Montreaux Palace führte. Mit bereits 24 Jahren legte er seine Küchenmeisterprüfung ab. Um sein Wissen im übrigen operativen Hotelablauf zu vertiefen, arbeitete Bürkle im Londoner Berkeley in verschiedenen Bereichen. 1992 rief Amerika und Rainer J. Bürkle lernte erstmals das außergewöhnliche Qualitätsmanagement und die hohen Servicestandards der The Ritz-Carlton Hotel Company kennen. Es folgten verantwortungsvolle Positionen in den amerikanischen The Ritz-Carlton Hotels in Boston, Cleveland, Palm Beach und Naples, bis er als Generaldirektor nach Istanbul und Berlin ging. Neben seiner Verantwortung für das Berlin Marriott Hotel und The Ritz-Carlton, Berlin koordinierte Rainer J. Bürkle die Geschicke der The Ritz-Carlton Hotels in Wolfsburg, Istanbul und die Eröffnung des The Ritz-Carlton, Moskau am 1. Juli 2007. Der Absolvent des Cornell University Summer College ist verheiratet und hat zwei Söhne.

New York City, 27. Juli 2007
Die Urlaubszeit sorgte auch für starken Zuwachs bei den Online-Auftritten der Reiseanbieter. Karstadt-Quelle erreichte im Juni 11,8 Mio. Unique Visitors und liegt damit auf Platz neun des aktuellen Web-Rankings von Comscore, Inc. (New York). Die Angebote der Otto-Gruppe liegen mit 12,5 Mio. Besuchern auf Platz acht. Die Seiten der Reiseanbieter TUI und Expedia finden sich unter den drei am schnellsten wachsenden Internetangeboten. “Wir sind natürlich sehr erfreut. Die Kunden stellen sich ihren Urlaub immer öfter online individuell zusammen”, kommentiert TUI-Sprecher Onuora Ogbukagu. Comscore misst das Online-Nutzungsverhalten von mehr als zwei Millionen Menschen weltweit, die sich bei ihren Internetaktivitäten von dem Marktforschungsunternehmen über die Schulter blicken lassen.
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Dresden, 30. Juli 2007
Der Immobilienentwickler und ehemalige Kempinski-Großaktionär Dieter Bock will 2007 in der historischen Altstadt von Dresden ein InterContinental Hotel mit 200 Zimmern eröffnen. Das 200-Zimmer-Haus in der Kleinen Brudergasse soll von Stararchitekt Sir Norman Foster entworfen werden. Ein Franchisevertrag zwischen der von Bock geleiteten Hotel am Zwinger Betriebsgesellschaft mbH und der Intercontinental Hotel Group (IHG) wurde nun geschlossen. Ein Highlight des Hotels soll eine Fachterasse im sechsten Stockwerk mit Panoramablick auf Frauenkirche und Elbe sein. IHG führt aktuell sechs Fünf-Sterne-Häuser in Deutschland.
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Hannover/Stuttgart, 27. Juli 2007
Ab dem 1. August darf in der Gastronomie und Hotellerie in Niedersachsen und Baden-Württemberg nur noch in abgetrennten Nebenzimmern gequalmt werden. Ansonsten gilt dann ein Gastro-Rauchverbot. Bei Discotheken in Niedersachsen gilt diese Ausnahmeregelung ebenso, bei Tanzebtrieben in Baden-Württemberg hingegen ist das Rauchen generell verboten; in Biergärten, Straßencafés und Festzelten ist das Rauchen weiterhin gestattet. Bislang wurde auch ein Gastro-Rauchverbot in Bayern beschlossen. Jedes deutsche Bundesland kann ein Rauchverbot in der Gastronomie nach eigenen Regeln bestimmen, da dies unter die Länderhoheit fällt. Fach politische Lamento über Jahre hinweg hat das Thema Gastro-Rauchverbot zum einem großen Ärgernis und auch Schaden der Branche entwickeln lassen. Die zum teil unterschiedlichen Länderregelungen werden dies noch verschärfen.
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Scheeßel, 27. Juli 2007
Aktuelle und künftige Trends im Außer-Haus-Markt aufspüren und professionell analysieren – dies leistet das Marktforschungs-Instrument „TROO“ (Trend Research On Operators) der CHD Expert Group, Scheeßel bei Hamburg, und Kompass GmbH, Neu-Isenburg. Befragt werden ausgewählte Visionäre aus Hotellerie, gehobener Gastronomie, Food-Service- und Cateringunternehmen monatlich zu Trendthemen aus dem F&B-Management. „Eine Pilotstudie, die wir von CHD Expert gemeinsam mit Kompass zu Jahresbeginn durchgeführt haben, zeigt, dass ‚TROO’ als Marktforschungsinstrument für trendorientierte Unternehmen aus der Lebensmittelbranche unerlässlich sein wird“, sagt Thilo Lambracht, Geschäftsführer von CHD Expert / Marktplatz Hotel GmbH.
Jeden Monat steht ein bestimmtes Thema im Vordergrund. Der Themenkatalog wird jährlich wiederholt, um Marktbewegungen und wiederkehrende Trends aufzeichnen zu können. Die geplanten „TROO“-Themen 2007 sind:
• Snacks
• Frühstück / Warme Küche / A la carte Service
• Bankette / Konferenzbewirtung / Hochzeiten / Familienfeiern
• Partyservice / Außer-Haus Lieferung
• Kuchen / Eis / Dessert
• Alkoholfreie Getränke
• Wein / Sekt / Champagner / Spirituosen / Mixgetränke (High and Low Alcohol)
• Aktionen bei Speisen (z.B. Fischwochen) und Getränken (z.B. Happy Hour)
Neben Fragen zur Trendforschung können interessierte Unternehmen ihre spezifischen Fragestellungen zu den „TROO“-Themen einbinden lassen. Weitere Informationen dazu erteilt CHD Expert-Geschäftsführer Thilo Lambracht, Tel. (04263) 301300, lambracht.t@chd-expert.de.
Monatlich informiert der Newsletter „TROO NEWS“ über die wichtigsten Erkenntnisse aus den Schwerpunktthemen. Zusätzlich gibt es den vollständigen Themen-Forschungsbericht „TROO REPORT“ sowie einen jährlichen Gesamtbericht über alle untersuchten Themenfelder. Beides wird einzeln und auch komplett zu einem attraktiven Abonnement angeboten.
„TROO“ ist ein exklusives Instrument der CHD Expert Group und Kompass. Beide Unternehmen sind seit Jahren marktforscherisch im Gastronomiemarkt tätig. Dabei steht CHD Expert für die Erhebung und Aufbereitung facettenreicher Marktdaten und Kompass für ein umfangreiches Instrumentarium an qualitativer, strategisch orientierter Marktforschung. „Durch ‚TROO’ werden die Kompetenzfelder beider Anbieter zusammengeführt und die etablierten Angebote um ein sinnvolles, zukunftsorientiertes Instrument ergänzt“, so Lambracht.
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Hamburg, 26. Juli 2007
• Wussten Sie, dass Kaffeespezialitäten wie Cappuccino (84,8%), Espresso (75,8%) und Latte Macchiato (63,5%) in der Hotellerie und Gastronomie zu den beliebtesten Heißgetränken gehören? Filterkaffee (60,4%) ist in der Hitliste erst auf Rang 4 zu finden.
• Wussten Sie, dass Geschäftsreisende in 92 Prozent der deutschen Hotels, also nahezu flächendeckend, mit Kreditkarten bezahlen können? Dagegen ist die Kreditkarten-Akzeptanz in der gehobenen Gastronomie noch ausbaufähig: In nur rund 75 Prozent der Restaurants (Gastronomie mit Bedienservice) in deutschen Großstädten wird Plastikgeld angenommen.
• Wussten Sie, dass jeder siebte bzw. zehnte Wirt von Kneipen und Pubs (getränkeorientierte Gastronomie) den Vorrat an Spirituosen und Sekt gern auch im Supermarkt (13,4% bzw. 14,5%) einkauft? Beim Einkauf von hochwertigen Alkoholika liegen sogar Discounter mit 8,5 Prozent in der Gunst der Wirte hoch.
• Wussten Sie, dass jede vierte Hotelbuchung aus dem Internet kommt? Wichtigstes Reservierungssystem für Drei- bis Fünf-Sterne-Hotels (ab 50 Betten) ist zu über 64 Prozent HRS.de.
Als führende Quelle für alle Daten aus dem sogenannten Außer Haus Markt gilt Marktplatz Hotel / CHD Expert. Das norddeutsche Unternehmen wurde vor zehn Jahren gegründet und präsentierte sich erstmals zur Gastronomie-Fachmesse „Internorga“ 1997 in Hamburg. Das Marktforschungsinstitut ist Teil der internationalen CHD Expert Group mit Niederlassungen in allen wirtschaftlich bedeutenden Ländern Europas sowie USA und Kanada. CHD Expert wird in der Branche als Marktführer für Beschaffung, Bearbeitung und Analyse von Marktdaten im Außer Haus Markt bezeichnet und zählt namhafte Unternehmen u.a. aus der Lebensmittel- und Getränkebranche, Küchentechnik und Konsumgüterindustrie zu seinen Kunden.
Die Experten verfügen über eine Datenbank aller Betriebe des Außer Haus Marktes, vom Kiosk über Szenegastronomie bis zum Grandhotel – mit detaillierten Angaben zu allen einzelnen Betrieben. „Wir recherchieren, pflegen und aktua-lisieren mehr als 2,5 Millionen Adressen in Europa, davon rund 400.000 in Deutschland“, so Rolf W. Schmidt, Gründer und Geschäftsführender Gesellschafter der Marktplatz Hotel GmbH, die seit 2002 zur gemeinsam gegründeten CHD Expert Group gehört.
Die Gruppe ist in fast allen europäischen Ländern mit eigenen Gesellschaften vertreten, seit Januar 2006 auch in Kanada und seit August 2006 in Chicago, um mit den USA auch den weltweit größten Außer Haus Markt zu erobern sowie nahe bei den internationalen Großkunden wie Coca Cola, Sara Lee oder Kraft zu sein.
„Das Leistungsangebot für unsere Kunden ist breit gefächert und reicht von Adressdienstleistungen über Datamining und Marktforschung bis zu Dialog-marketing und Kundenbindungsprogrammen“, so Schmidt. Die Kundenliste ist ein-drucksvoll und reicht von American Express, Barilla, Bonduelle, Carlsberg und Danone bis zu TetraPak, Unilever, Warsteiner und WMF. „Nur sehr wenige große Namen zählen noch nicht zu unseren Kunden jedoch früher oder später ….“, lässt Schmidt diese Aussage offen.
Mit der Gründung im Jahre 1997 war diese Entwicklung nicht abzusehen. „Sonst hätten wir sicher von Beginn an einen internationalen Namen für unser Unter-nehmen gewählt. Da uns der deutsche Markt jedoch unter Marktplatz Hotel kennt, haben wir den Namen erst einmal beibehalten“, erläutert Schmidt. Der Name stammt übrigens aus den frühen Anfängen, als man für die Zulieferindustrie eine Adressdatenbank der Hotellerie aufbaute, um wie auf einem Marktplatz die Marktteilnehmer zusammenzuführen.
Über den Außer Haus Markt: Der Außer Haus Markt (alle Übernachtungs- und Verpflegungsleistungen, die Menschen außerhalb ihrer eigenen Wohnung in Anspruch nehmen) zählt zu den wenigen globalen Wachstumsmärkten. Allein in Europa werden hier pro Jahr mehr als 500 Milliarden Euro ausgegeben, mit rund 1.500 Euro pro Einwohner und Jahr etwa 30 Prozent aller Gesamtausgaben für Essen und Trinken. In den USA liegt die Quote des Außer Haus Verzehrs bereits bei über 50 Prozent; dieser Wert wird für die nächsten Jahre auch in Europa erwartet. Aus diesem Grund richten fast alle internationalen Unternehmen der Lebensmittel- und Getränkeindustrie mehr und mehr ihren Fokus auf diesen dynamischen Markt. Da jedoch die Strukturen und Prozesse vielfach anders sind als im klassischen Groß- und Einzelhandel, benötigen diese Unternehmen spezialisierte und professionelle Unterstützung in der Analyse und Bearbeitung des Außer Haus Marktes.
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München, 26. Juli 2007
Die Pressemitteilung ging um kurz nach 15h heraus: André Witschi, Chef von Accor Hotellerie Deutschland, scheidet mit sofortiger Wirkung aus. Grund sind wohl Meinungsverschiedenheiten mit der Konzernleitung in Paris (u.a. über die Führung der NewGen Hotels AG?), wie der das Branchenportal „Hospitality Inside“ vorab berichtet hatte; wir zitierten. Nach 16 Jahren bei Accor will sich Witschi nun „neuen Herausforderungen stellen“. Die Führung von Accor Hotellerie Deutschland wird von der Geschäftsführung der Accor Hotellerie Deutschland unter der vorläufigen Leitung von Michael Flaxman, Chief Operating Officer (COO) Nordeuropa, Accor S.A., fortgeführt werden, bis ein neuer CEO gefunden ist.

München, 24. Juli 2007
Ein Tag nach der Hauptversammlung der NewGen Hotels AG (ehemals Dorint Hotels AG) berichtet der Newsdienst “hospitality inside” (Chefredakteurin ist die bekannte Fachjournalistin Maria Pütz-Willems) von dem möglichen Ausscheidens von Accor Deutschland-Chef André Witschi. Gerüchten zufolgen soll es Meinungsverschiedenheiten zwischen Witschi, der auch Vostandssprecher der NewGen ist, und der Accor-Unternehmenszentrale in Paris geben. Eine offizielle Stellungnahme ist indes nicht zu erwarten: “Wir kommentieren Gerüchte nicht”, so Sprecher Marc Schnerr. Ob die Umstände der Dorint-Pleite (wir berichteten) nun auch André Witschi betreffen werden, ist also ungewiß. Doch der Journalistin Pütz-Willems werden sehr gute Beziehungen zum Chef von Accor Hotellerie Deutschland nachgesagt; also ist die Informationslage als ernster denn eines bloßen Gerüchtes zu bewerten.